基本烹饪技术

Nombre del curso: Técnicas Básicas de la Cocina

脏污: GA 06

1. DescripciÓn del curso

基本烹饪技术课程的重点是教授在厨房中使用的最重要的烹饪技术，通过六个演示，教师将进行，然后十大赌博正规老平台将重复, 为了让十大赌博正规老平台获得基本的知识，他们将在整个职业生涯中付诸实践.

 

1. OBJETIVO一般

通过演示和实践活动，了解并应用厨房内使用的最重要的烹饪技术.

 

1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 

1. 建立工作场所，并制定符合食品卫生和处理规定的规则.
2. 了解最重要的蔬菜切割技术以及厨房中最常用的切割类型.
3. 这是一个非常详细的原则.
4. las seis salsas madres的标识存在.
5. 为不同的准备确定合适的纹理.
6. 用不同的技术制作意大利面.
7. 在准备菜肴时运用不同的烹饪和烹饪技巧.
8. 清洗，处理，分配和烹饪最重要的肉类.
9. 标准配方应用于您的成本和百分比管理.

 

 

 

 

1. CONTENIDOS

Tema 1: Cortes

 

1. Técnicas德corte:旋转自由
2. Tipos de cortes:芯片, 细切的蔬菜, 朱莉安娜, bastones, paysanne, brunoise, jardinera, 马其顿, 调味蔬菜,

 

Tema 2: Elaboración de Fondos

 

1. 洋底Oscuro
2. Fumet de pescado
3. Fondo de Ave

 

特玛3:Elaboración de Salsas Madre y Cremas

 

1. 莎莎酱Velouté，番茄莎莎酱，蛋黄酱莎莎
2. 奶油Espárragos
3. 番茄奶油
4. Sopa de lentejas
5. Salsa holandesa, Salsa Española

 

特玛4:Elaboración意大利面食和墨西哥菜

 

1. 黑腹意面，黑腹意面
2. 本笃会鸡蛋，葡萄牙鸡蛋，鸡蛋烹饪
3. 意大利面山涧

 

主题5:肉类的清洗、处理、分配和烹饪

 

1. Manipulación, fileteado y cocción de pescado
2. Porcionado, bridado y cocción de pollo
3. 清洗，法兰，制作奖章，浮雕和烹饪牛肉奖章.

 

主题六:理论材料，烹饪方法，烹饪术语

 

1. 基本烹饪技术的基本概念学习手册.
2. 应用于烹饪食物的不同加热过程. 以及应用于烹饪领域的烹饪术语的正确使用.

 

1. METODOLOGIA

基本烹饪技术课程是一门双月课程，共8节课，其中2节课旨在评估所获得的知识. 卡达lección tiene una duración de seis horas.

在每节课上，老师都会演示不同的准备工作，这些准备工作需要将世界各地使用的烹饪技术付诸实践. 十大赌博正规老平台看完演示后，应考虑到所提供的所有信息，进行相应的准备工作.

在课程结束时，老师评估十大赌博正规老平台所做的工作，并给他们反馈，以确保他们理解所涉及的主题.

本课程使用的教学技巧有:演示, Preguntas和Preguntas intercaladas.

 

1. Estrategias de aprendizaje

重复老师的演示，做笔记，概念阐述.

 

1. recurso十大赌博正规老平台DIDACTICOS

它需要广泛的基础设施，如美食礼堂和厨房.  还需要烹饪材料来进行课程.

需要一本手册，并提供给十大赌博正规老平台, 除了可以通过虚拟教室访问的材料.