美食的历史与文化

课程名称:烹饪的历史和文化

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1. DescripciÓn del curso

近年来，美食学获得了非凡的价值和认可. 烹饪和如何吃已经从专业培训的一门学科, 这是判断人们文化背景的最明显的方面之一.

正是历史知识和事实的发展，使人类能够丰富自己的文化遗产和美食, 不是日期记录，而是对解释当前趋势的过程的描述.

为什么嗨, 本课程是向十大赌博正规老平台介绍美食学的历史和文化方面所必需的.

 

1. OBJETIVO一般

重视美食的历史和文化方面的重要性及其对当前趋势的影响.

 

1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

*描述烹饪发展的不同时期.

*及时识别当前厨房的重要时刻.

*区分历史上最重要的美食人物.

*了解餐饮业的起源.

*将历史方面与当前时代联系起来

 

1. CONTENIDOS

MÓDULO伊达·安提瓜

• Orígenes de la gastronomía.
• 美索不达米亚、埃及、波斯和中国的文明.
• La civilización de los hebreos en 1700 a.C.
• 希腊和罗马文明在公元2世纪到3世纪之间.C. a III d.C. e inicio del Imperio Bizantino
• Mesoamérica en 3300 a.C.

MÓDULO II: Edad Media

• La Alta Edad Media  entre los siglos VI a XI
• 欧洲的饮食变化:法国、西班牙、英国、德国
• 埃达德传媒公司十二和十三
• 14至15世纪的中世纪晚期

MÓDULO III: Edad Moderna

• Mesoamérica el siglo十五
• La gastronomía欧罗巴和siglo十六
• 意大利、法国、西班牙和英国的特色食品
• 食物制备的演变直到18世纪.

MÓDULO IV: Edad Contemporánea

• 19世纪法国的美食准备
• La Nouvelle Cuisine; Francia en 1972
• 美食作者:Brillat Savarin, de la Reyniere和Careme
• 美食名人:Escoffier和montagne.
• 不同地区历史与现代的关系

MÓDULO V: Cocinas del Mundo 

• 旧世界美食史(欧洲)
• 新世界美食史(美国)
• 重要的厨师们
• Historia de la pastelería
• 开胃菜、主菜和甜点“冷热”的历史

 

 

1. METODOLOGIA

这门课将以建构主义的方法论来教授,  因为十大赌博正规老平台通过书目回顾和阅读的参与将使他们能够在美食学中创造自己的历史概念,  因此，需要参加和参与课程.

 

1. Estrategias de aprendizaje

对不同历史时期与烹饪艺术相关的食物和个性进行文献综述,

Investigará清醒的各种成分, 来自不同国家的技术和文化，并将每周在课堂上简短地展示.

Juntará todos los配料, 来自不同国家的技术和文化在学期期间被分配，并将呈现一道菜, 团结起来吧, innovando sabores, Técnicas y presentaciones..

 

1. recurso十大赌博正规老平台DIDACTICOS

Pizarra acrílica，飞行员，视频光束. 将经常使用美洲美食学院的实践中心.